日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
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