日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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