日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
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