日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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