日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
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