日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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