日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
群青
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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