日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
アジフライ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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