日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
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