日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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