日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
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