日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジの花
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
群青
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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