日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
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