日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
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