日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
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