日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
料理02
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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