日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
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