日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
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