日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
レシピ02
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
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