日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
料理02
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
料理01
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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