日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
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