日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
群青
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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