日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
群青
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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