日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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