日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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