日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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