日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
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