日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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