日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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