日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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