日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
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