日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
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