日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
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