日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
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