日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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