日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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