日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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