日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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