日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
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