日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
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