日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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