日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
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