日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
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