日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
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