日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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