日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
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