日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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