日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
群青
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
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