日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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