日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
群青
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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