日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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