日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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