日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
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