日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
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