日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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