日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
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