日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
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