日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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