日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
料理02
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
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