日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
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