日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
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