日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
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