日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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