日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
料理01
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジロールパン
群青
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