日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.