日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
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