日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
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