日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
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