日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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