日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.