日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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