日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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