日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
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