日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
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