日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.