日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
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