日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
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