日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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