日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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