日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
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