日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
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