日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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