日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
レシピ02
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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