日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
群青
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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