日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
群青
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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