日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
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