日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
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