日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
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