日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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