日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
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