日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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