日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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