日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
アジフライ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
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