日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
料理02
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
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