日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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