日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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