日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
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