日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
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