日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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