日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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