日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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