日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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