日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジフライ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
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