日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
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