日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
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