日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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