日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.