日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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