日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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