日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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