日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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