日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
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