日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
料理01
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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