日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
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