日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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