日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
料理01
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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