日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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