日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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