日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
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