日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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