日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジフライピザ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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