日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
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