日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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