日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
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