日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
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