日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
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