日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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