日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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