日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
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