日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
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