日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
料理02
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
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