日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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