日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
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