日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
料理02
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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