日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
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