日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
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