日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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