日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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