日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
群青
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ