日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
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