日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
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