日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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