日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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