日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
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