日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
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