日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
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