日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
レシピ02
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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